10h30 : les asperges arrivent du champ
- Elles sont lavées une première fois au jet d’eau pour enlever le maximum de terre :
Premier lavage au jet d’eau.
- Elles passent ensuite à la machine pour être coupées par une scie circulaire et lavées une deuxième fois avec des petits jets d’eau :
Les asperges sont posées unes par unes sur le tapis roulant.
- Elles sont triées manuellement à la sortie de la machine. Il faut un bon coup d’œil pour séparer les grosses des fines et les longues des courtes :
Les asperges sont triées par longueur et calibre.
- Elles sont ensuite pesées :
Les asperges sont pesées pour faire des bottes de 500 g.
- Puis mises en bottes avec deux élastiques :
Mise en bottes de 500 g.
11h : les premières asperges peuvent être vendues
- Les bottes sont prêtes pour la vente à la ferme :
Asperges en bottes.
- Le parcours de l’asperge pour la mise en botte en vidéo :
Découvrez maintenant nos recettes d’asperges !
