Recette : Wok végétarien aux asperges

Wok-asperges-vertes

Wok aux asperges vertes

Un wok aux asperges plein de saveurs à déguster en plat principal.
Recette pour 4 personnes proposée par le Chef Tao du restaurant Fusion. Cet excellent restaurant situé à Salles sur Garonne propose nos asperges pendant la saison. Allez-y de notre part, vous serez très bien reçus !

Ingrédients :

  • 500 g d’asperges vertes
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 poivron rouge coupé en lamelles
  • 100 g de noix concassées grossièrement
  • ½ cuillère à café de gingembre finement haché
  • 1 gousse d’ail finement hachée
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge, ou 1 piment doux en lamelles
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • ½ cuillère à café de sucre

Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Temps total : 15 min

Préparation :

1. Faites cuire les asperges dans de l’eau bouillante pendant quelques minute puis faites les sauter rapidement avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un wok. Mettez de côté.

2. Dans le même wok, chauffez le reste d’huile d’olive, en ajoutant le poivron, l’ail, le gingembre et le piment. Sautez pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que les lamelles de poivron soient al dente.

3. Enfin ajoutez les asperges,  la sauce soja, le sucre et l’eau. Mélangez avec les noix et servez tout de suite avec du riz.

Bon appétit !

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À propos

TERRADOC : l'asperge verte du champ à l'assiette ! Producteurs d’asperges vertes à Lavernose-Lacasse (31410).

Publié dans Recettes asperges
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