Recette : tapas aux asperges vertes

Tapas-asperges-poivrons-grilles-tartine

Tapas aux asperges et au poivrons grillés sur une tranche de pain (cliquez sur l’image pour l’agrandir)

Un assortiment de tapas d’asperges vertes à déguster pour l’apéritif avec un bon verre de vin ou en entrée.
Recette pour 4 personnes proposée par Jacques :

Tapas asperges, poivrons grillés et jambon sur une tranche de pain

Ingrédients :

  • 8 pointes d’asperges vertes
  • 1 poivron rouge
  • 2 tranches de jambon de Bayonne
  • 8 tranches de pain
  • huile d’olive
  • fleur de sel

Préparation : 5 min
Cuisson : 15 à 20 min
Temps total : 20 min

Préparation :

1. Lavez les pointes d’asperges à l’eau. Ne les épluchez pas.

2. Faites cuire les asperges 6 minutes dans de l’eau bouillante salée.

3. Coupez le poivron en lanières et faites-les lentement griller dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

4. Égouttez les asperges et faites-les légèrement griller dans la poêle avec les poivrons.

5. Faites griller les tranches de pain (au grille pain ou au four), puis disposez dessus : un morceau de jambon, une lanière de poivron et une pointe d’asperge. Ajoutez un filet d’huile d’olive et de la fleur de sel.
Servez ces tartines de tapas bien chaudes.

Tapas aux asperges et au poivrons grillés sur une tranche de pain (cliquez sur l'image pour l'agrandir)

Tapas aux asperges et aux champignons grillés sur une tortilla (cliquez sur l’image pour l’agrandir)

Tapas asperges, champignons et fromage sur une tortilla

Ingrédients :

  • 8 pointes d’asperges vertes
  • 3 œufs
  • 3 champignons de Paris
  • 8 tranches de fromage (Comté ou Emmental)
  • fleur de sel

Préparation : 5 min
Cuisson : 15 à 20 min
Temps total : 20 min

Préparation :

1. Lavez les pointes d’asperges à l’eau. Ne les épluchez pas.

2. Faites cuire les asperges 6 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les puis faites les légèrement griller avec les champignons coupés en tranches dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

3. Préparez une tortilla. Tranchez la tortilla en 8 rectangles.

4. Disposez sur chaque morceau de tortilla : des champignons, une tranche de fromage et une pointe d’asperge. Ajoutez  de la fleur de sel et servez chaud.

Tapas aux asperges et au poivrons grillés sur une tranche de pain (cliquez sur l'image pour l'agrandir)

Tapas aux asperges et au fromage frais sur une feuille d’endive (cliquez sur l’image pour l’agrandir)

Tapas asperges, fromage frais sur une feuille d’endive

Ingrédients :

  • 8 pointes d’asperges vertes
  • 1 endive
  • fromage frais (type Saint Môret)
  • piment d’Espelette en poudre
  • fleur de sel et poivre

Préparation : 5 min
Cuisson : 6 min
Temps total : 10 min

Préparation :

1. Lavez les pointes d’asperges à l’eau. Ne les épluchez pas.

2. Faites cuire les asperges 6 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les bien.

3. Lavez l’endive et conservez 8 belles feuilles.

4. Sur chaque feuille, disposez  : du fromage frais et une pointe d’asperge. Ajoutez  une pincée de piment d’Espelette, de la fleur de sel et du poivre.

 

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TERRADOC : l'asperge verte du champ à l'assiette ! Producteurs d’asperges vertes à Lavernose-Lacasse (31410).

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Publié dans Recettes asperges

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