Congeler des asperges

La saison des asperges est toujours trop courte.
Pourquoi ne pas congeler les asperges pour en profiter toute l’année (à Noël par exemple) ?

Congeler facilement des asperges : la méthode

1. Laver les asperges à l’eau et coupez la partie blanche du talon.

2. Faites bien sécher les asperges sur un torchon.

3. Quand elles sont complètement sèches, les mettre dans un sachet de congélation. Nous vous conseillons de faire des sachets de 500g qui seront bien pratiques pour cuisiner par la suite.

4. Placer au congélateur et consommer dans l’année.

Important : cuisez vos asperges directement dans l’eau salée bouillante sans les faire décongeler pour éviter d’abimer les pointes.

Les asperges congelées perdent un peu leur goût et n’ont pas une saveur équivalente aux fraîches.
Cependant, c’est toujours un plaisir de pouvoir en manger hors saison !

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TERRADOC : l'asperge verte du champ à l'assiette ! Producteurs d’asperges vertes à Lavernose-Lacasse (31410).

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One comment on “Congeler des asperges
  1. Doris Manias dit :

    Je préfère avant de les mettre dans le sac de congélation les plonger 3 minutes dans de l eau bouillante

    J'aime

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