Recette : Gaspacho d’asperges vertes

Pense bête : penser à prendre une photo la prochaine fois que l’on cuisine cette recette 😉

Un gaspacho froid pour déguster vos asperges.
Recette pour 4 personnes proposée par Brigitte :

Ingrédients :

  • 500 g d’asperges vertes
  • 1 échalote
  • bouillon de volaille
  • 20 cl de lait concentré (Gloria)
  • 4 tranches de jambon cru
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • sel et poivre
  • piment d’Espelette

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Temps total : 20 min

Préparation :

1. Lavez les asperges à l’eau et coupez la partie blanche du talon.

2. Dans un faitout, faites revenir une échalote hachée et les asperges coupées en morceaux avec une cuillère à café d’huile d’olive.

3. Versez 50 cl de bouillon de volaille sur les asperges et laissez cuire 10 min. Salez et poivrez.

4. Mixez le tout avec 20 cl de lait concentré (Gloria). Placez au frais.

5. Faites revenir 4 tranches de jambon cru dans une poêle.
Décorez avec ces « chips » de jambon et parsemez de piment d’Espelette.
Servez votre gaspacho bien frais.

Bon appétit !

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TERRADOC : l'asperge verte du champ à l'assiette ! Producteurs d’asperges vertes à Lavernose-Lacasse (31410).

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