Sauce vinaigrette aux œufs durs pour asperges

Une sauce vinaigrette aux œufs toute simple pour accompagner vos asperges en entrée.

Sauce aux œufs très facile proposée par Jacques :

Ingrédients :

• 4 cuillères à soupe de vinaigre
• 12 cuillères à soupe d’huile d’olive (respecter le rapport 3 volumes d’huile pour 1 volume de vinaigre)
• 2 petites cuillères de moutarde
• sel et poivre
• 1 œuf

Préparation : 5 min
Cuisson : 0 min
Temps total : 5 min

Préparation de la sauce vinaigrette aux œufs :

1.    Faites cuire l’œuf pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette :

2.    Versez le vinaigre dans un pot avec un couvercle étanche (mélangeur à vinaigrette ou un ancien pot de moutarde fera très bien l’affaire).

3.    Ajoutez une pincée de sel.

4.    Refermez le couvercle du pot, puis secouez bien.

5.    Ouvrez le pot pour ajouter l’huile d’olive, la moutarde et une pincée de poivre.

6.    Remettez le couvercle et agitez à nouveau pour terminer la vinaigrette.

7.    Après 10 min de cuisson, passez l’œuf sous l’eau froide avant de l’écailler, puis écrasez-le à l’aide d’une fourchette.

8.    Mélangez l’œuf écrasé avec la vinaigrette, puis servez cette sauce dans un ramequin ou une saucière pour accompagner vos asperges encore tièdes ou froides.

Bon appétit !

Découvrez comment cuire les asperges et d’autres recettes d’asperges vertes.
Achetez vos asperges directement chez le producteur.

Donnez-nous votre avis sur cette recette en laissant un commentaire ou en donnant une note (juste en dessous) :

À propos Asperges vertes

TERRADOC : l'asperge verte du champ à l'assiette ! Producteurs d’asperges vertes à Lavernose-Lacasse (31410).