Sauce mousseuse au cerfeuil pour asperges

Une sauce au cerfeuil facile à réaliser pour accompagner vos asperges froides ou tièdes en entrée. Les asperges se marient très bien avec le cerfeuil.

Sauce légère proposée par Jacques :

Ingrédients :

  • 1 botte de cerfeuil
  • 20 cl de crème liquide
  • sel et poivre

Préparation : 10 min
Cuisson : 0 min
Temps total : 10 min

Préparation de la sauce mousseuse au cerfeuil :

1.    Blanchissez quelques secondes le cerfeuil dans de l’eau bouillante.
Égouttez bien les feuilles.

2.    Mixez le cerfeuil avec 5 cl de crème, puis laissez refroidir au réfrigérateur.

3.    Montez le reste de la crème en chantilly crémeuse.

4.    Mélangez délicatement avec la préparation au cerfeuil.
Salez et poivrez.

5.    Servez cette sauce mousseuse au cerfeuil dans un ramequin ou une saucière pour accompagner vos asperges encore tièdes ou froides.

Bon appétit !

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TERRADOC : l'asperge verte du champ à l'assiette ! Producteurs d’asperges vertes à Lavernose-Lacasse (31410).

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Publié dans Sauce asperges
2 comments on “Sauce mousseuse au cerfeuil pour asperges
  1. hélène dit :

    toutes ces petites sauces pour accompagner les asperges m’ont l’air bien savoureuses!!

    J'aime

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