Sauce mimosa pour asperges

Asperges sauce mimosa

Asperges sauce mimosa (cliquer pour agrandir)

Une sauce mimosa aux œufs toute simple pour accompagner vos asperges en entrée.

Sauce mimosa facile proposée par Jacques :

Ingrédients :

  • 25 g de beurre
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • sel et poivre

Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
Temps total : 15 min

Préparation de la sauce vinaigrette :

1.    Faites les œufs pendant 10 min dans de l’eau bouillante.

2.    Faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine et mélangez.

3.    Ajoutez un peu de jus de cuisson des asperges pour lier la sauce. Salez et poivrez.

4.    Écaillez les œufs sous l’eau froide, puis écrasez-les à l’aide d’une fourchette.

5.    Servez cette sauce mimosa dans un ramequin ou une saucière pour accompagner avec vos asperges encore tièdes.

Bon appétit !

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TERRADOC : l'asperge verte du champ à l'assiette ! Producteurs d’asperges vertes à Lavernose-Lacasse (31410).

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Publié dans Sauce asperges
3 comments on “Sauce mimosa pour asperges
  1. Stéphane Arco dit :

    suis inquiet en lisant la recette: à la rubrique préparation de la sauce vinaigrette, il ny a aucune mention de vinaigrette ou de jus de citron…

    J'aime

  2. galvani dit :

    dans votre recette il y a trop de beurre!!es-ce une erreur merci de donner une réponse

    J'aime

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