Recette : Asperges vertes roulées au jambon de Parme

Asperges roulées au jambon de Parme

Asperges roulées au jambon de Parme (cliquer pour agrandir)

Une entrée chaude pour accommoder vos asperges avec du jambon.

Recette facile pour 5 personnes proposée par Monique :

Pour imprimer : téléchargez la recette au format PDF.

Ingrédients :

  • 1 kg d’asperges vertes moyennes
  • 10 fines tranches de jambon de Parme
  • herbes de Provence
  • huile d’olive
  • Parmesan ou Pecorino (fromage italien au lait de brebis)
  • sel et poivre

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min (cuisson vapeur + four)
Temps total : 30 min

Préparation :

1. Lavez les asperges à l’eau. Coupez simplement la partie blanche du talon, mais ne le épluchez pas.

2. Cuisez les asperges al dente à la vapeur.
Versez ½ litre d’eau dans la cocotte. Rangez-les asperges dans le panier et placez le en position haute.
Comptez 6 à 8 minutes de cuisson, selon la grosseur des asperges, à partir du moment où la soupape commence à tourner.

3. Roulez les asperges dans l’huile d’olive et les herbes de Provence. Salez et poivrez.

4. Roulez chaque asperge dans une tranche de jambon de Parme.

5. Placez les asperges dans un plat allant au four et faites les cuire 5 à 10 minutes en position grill.

6. A la fin de la cuisson, ajoutez du Parmesan ou du Pecorino râpé et servez chaud.

Bon appétit !

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TERRADOC : l'asperge verte du champ à l'assiette ! Producteurs d’asperges vertes à Lavernose-Lacasse (31410).

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