Recette : Carpaccio d’asperges vertes

Carpaccio asperges vertes

Carpaccio asperges vertes (cliquer pour agrandir)

Une entrée surprenante avec des asperges vertes crues en carpaccio.
Recette très facile pour 4 personnes proposée par Jacques :

Pour imprimer : téléchargez la recette au format PDF.

Ingrédients :

  • une dizaine de grosses asperges vertes assez longues
  • quelques tomates cerise
  • un jus de citron
  • une cuillère à soupe de graines de sésame
  • sauce soja
  • huile (olive ou sésame)
  • vinaigre balsamique
  • fleur de sel et poivre

Préparation : 10 min
Cuisson : 0 min
Temps total : 10 min

Préparation :

1.    Lavez les asperges à l’eau. Coupez la partie blanche du talon et les pointes que vous pouvez utiliser pour une autre recette d’asperges.

2.    Râpez délicatement les asperges dans le sens de la longueur avec un couteau économe pour obtenir de fines lamelles. Plongez immédiatement les lamelles obtenues dans de l’eau glacée pour les faire friser.

3.    Lavez les tomates cerise et coupez-les en 2. Dressez les asperges et les tomates sur les assiettes.

4.    Réalisez un sauce goûteuse en mélangeant de l’huile (olive ou sésame), du vinaigre balsamique, du jus de citron et un peu de sauce soja.

5.    Faites griller les graines de sésame à sec dans une poêle.

6.    Versez la sauce sur les asperges, ajoutez un peu de fleur de sel, du poivre et décorez le carpaccio avec les graines de sésame grillées.

Bon appétit !

Découvrez d’autres recettes d’asperges vertes.
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À propos

TERRADOC : l'asperge verte du champ à l'assiette ! Producteurs d’asperges vertes à Lavernose-Lacasse (31410).

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Publié dans Recettes asperges

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