Flans aux asperges vertes (cliquer pour agrandir)
Un flan d’asperges savoureux pour une entrée originale.
Recette facile proposée par Geneviève :
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Ingrédients :
- 500 g d’asperges vertes
- 6 œufs frais
- un peu de beurre
- 250 g de crème fraîche épaisse
- sel et poivre
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Temps total : 40 min
Préparation :
1. Coupez les têtes d’asperges à environ 5 cm et conservez 12 pointes pour la décoration. Enlevez la partie blanche des asperges et lavez-les soigneusement à l’eau.
2. Dans un mixeur, mettez les asperges (sans les pointes conservées pour la décoration), les œufs entiers et la crème fraîche. Salez et poivrez, puis mixez jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.
3. Beurrez l’intérieur des ramequins puis versez la préparation mixée. Décorez avec 2 pointes d’asperges posées délicatement sur le dessus.
4. Faites cuire au bain-marie en déposant les ramequins sur la lèche frite du four. Ajoutez de l’eau jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
5. Enfournez pendant 25 minutes environ à 200°. Le temps de cuisson est variable selon la taille des ramequins. Pour vérifier la cuisson, plantez une lame de couteau qui doit ressortir sèche. Servez les flans chauds ou tièdes selon vos goûts.
Conseil : Préparez une sauce ciboulette pour accompagner ces flans d’asperges. Mélangez un peu de crème fraîche avec de la ciboulette ciselée et une petite échalote émincée finement.
Bon appétit !
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TERRADOC : l'asperge verte du champ à l'assiette ! Producteurs d’asperges vertes à Lavernose-Lacasse (31410).
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