Recette : Tarte aux asperges vertes

Pense bête : penser à prendre une photo la prochaine fois que l’on cuisine cette recette 😉

Une manière originale d’accommoder des asperges vertes en tarte pour une entrée ou un plat principal.

Recette facile pour 4 personnes proposée par Françoise :

Pour imprimer : téléchargez la recette au format PDF.

Ingrédients :

  • 800 g d’asperges vertes fines
  • 15 g de beurre
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 pâte brisée (fraîche ou surgelée)
  • sel et poivre

Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min
Temps de préparation : 50 min

Préparation :

1. Lavez les asperges à l’eau. Coupez simplement la partie blanche du talon, mais ne les épluchez pas. Jetez-les dans de l’eau froide.

2. Découpez les asperges en tronçons. Faites-les cuire 10 min dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les soigneusement.

3. Préchauffez le four à 210 °c (thermostat 7). Beurrez un moule à tarte assez haut. Battez les œufs en omelette dans un saladier. Ajoutez la crème fraîche, salez légèrement et poivrez.

4. Étalez la pâte dans le moule. Versez le mélange aux œufs sur la pâte et disposez les asperges par dessus. Enfournez 25 min.

5. Laissez reposer la tarte 5 min dans le four éteint avant de servir.

Bon appétit !

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TERRADOC : l'asperge verte du champ à l'assiette ! Producteurs d’asperges vertes à Lavernose-Lacasse (31410).

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