Recette : Asperges vertes au Parmesan

Asperges vertes au Parmesan

Asperges vertes au Parmesan (cliquez sur l’image pour l’agrandir)

Une manière d’accommoder à l’italienne des asperges vertes en pour une entrée ou un plat principal.

Recette facile pour 4 personnes proposée par Françoise :

Pour imprimer : téléchargez la recette au format PDF.

Ingrédients :

  • 1 kg d’asperges vertes
  • 100 g de beurre
  • 150 g de Parmesan râpé
  • 4 tranches de jambon cru (Parme ou Bayonne)
  • sel et poivre

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Temps de préparation : 40 min

Préparation :

1. Lavez les asperges à l’eau. Coupez simplement la partie blanche du talon, mais ne les épluchez pas.
Jetez-les dans de l’eau froide vinaigrée.

2. Coupez les asperges en 3. Plongez-les 10 min dans de l’eau bouillante salée.
Égouttez-les. Faites chauffer le beurre dans une cocotte.

3. Ajoutez les asperges dans la cocotte. Salez et poivrez.
Couvrez et laissez cuire 10 min.
Parsemez de Parmesan. Remettez le couvercle et prolongez la cuisson 2 min.

4. Avec une grande paire de ciseaux, découpez le jambon en très fines lamelles.
Disposez les asperges sur un plat et répartissez le jambon dessus.

Bon appétit !

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À propos

TERRADOC : l'asperge verte du champ à l'assiette ! Producteurs d’asperges vertes à Lavernose-Lacasse (31410).

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