Recette : Velouté d’asperges vertes

Pense bête : penser à prendre une photo la prochaine fois que l’on cuisine cette recette 😉

Une manière originale d’accommoder des asperges vertes en soupe.

Recette facile pour 4 personnes proposée par Françoise :

Pour imprimer : téléchargez la recette au format PDF.

Ingrédients :

  • 1 kg d’asperges vertes (vous pouvez utiliser simplement les tiges et garder les pointes pour une autre recette)
  • 1 grosse pomme de terre coupée en morceaux
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 bouillon de volaille
  • sel et poivre

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Temps de préparation : 30 mn

Préparation :

1. Lavez les asperges à l’eau. Coupez simplement la partie blanche du talon, mais ne les épluchez pas.
Conseil : utilisez simplement les tiges et gardez les pointes pour une autre recette d’asperges.

2. Faites cuire les asperges avec la pomme de terre dans un bouillon de volaille pendant 20 min.

3. Mixez le tout et passez au chinois.

4. Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez la crème fraîche. Dégustez votre velouté d’asperge très chaud.

Bon appétit !

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À propos

TERRADOC : l'asperge verte du champ à l'assiette ! Producteurs d’asperges vertes à Lavernose-Lacasse (31410).

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Publié dans Recettes asperges
2 comments on “Recette : Velouté d’asperges vertes
  1. patricia dit :

    moi je cuits les pointes que je rajoute dedans à la dernière minute.
    j’y mets une pointe de lait de coco et quelques grosses crevettes;
    en fait je me suis servie de votre base pour faire ma recette

    J'aime

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