Recette : Risotto aux asperges vertes

Risotto aux asperges

Risotto aux asperges (cliquer pour agrandir)

Une manière raffinée d’accommoder des asperges vertes en plat principal.

Recette facile pour 4 personnes proposée par Françoise :

Pour imprimer : téléchargez la recette au format PDF.

Ingrédients :

  • 1 botte de 500g d’asperges vertes
  • 4 cubes de bouillon de volaille
  • 2 oignons nouveaux émincés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 350 g de riz rond
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 120 g de jambon de Parme
  • 120 g de Parmesan
  • 80 g de beurre
  • sel et poivre

Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min
Temps total : 40 min

Préparation :

1. Faites dissoudre les cubes de bouillon dans 1 litre d’eau chaude. Dans une poêle, faites blondir sur feu moyen les oignons dans l’huile d’olive.
Ajoutez le riz. Versez le vin et mélangez.

2. Laissez le liquide s’évaporer. Versez 30 cl de bouillon de volaille dans la poêle et laissez cuire en mélangeant souvent. Ajouter le reste du bouillon au fur et à mesure qu’il s’évapore.

3. Lavez les asperges à l’eau. Coupez simplement la partie blanche du talon, mais ne les épluchez pas. Découpez-les en tronçons et faites-les cuire 10 min à la vapeur dans un autocuiseur.
Découpez le jambon en petits dés.

4. Avec un économe, réalisez des copeaux de Parmesan.
Après 20 min de cuisson du riz, ajoutez les asperges, le jambon et le beurre.
Mélangez délicatement et servez parsemé de Parmesan.

Bon appétit !

Découvrez d’autres recettes d’asperges vertes.
Achetez vos asperges directement chez le producteur.

Donnez-nous votre avis sur cette recette en laissant un commentaire ou en donnant une note (juste en dessous) :

Publicités
À propos

TERRADOC : l'asperge verte du champ à l'assiette ! Producteurs d’asperges vertes à Lavernose-Lacasse (31410).

Tagged with: , ,
Publié dans Recettes asperges

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s

Achetez vos asperges à la ferme !
Vente asperges à la ferme
Inscrivez-vous à notre Newsletter !
Inscription Newsletter
Venez cueillir vos fraises !
Cueillette de fraises à la ferme