Recette : Pain aux pointes d’asperges vertes

Pense bête : penser à prendre une photo la prochaine fois que l’on cuisine cette recette 😉

Une entrée ou un plat principal original avec un pain aux asperges savoureux.

Recette facile pour 6 personnes proposée par Françoise :

Pour imprimer : téléchargez la recette au format PDF.

Ingrédients :

  • 1 kg d’asperges vertes
  • 6 œufs
  • 40 g de farine
  • 40 g de beurre
  • ½ litre de lait
  • 1 poignée de mie de pain trempée dans du lait et essorée
  • sel et poivre

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Temps total : 50 min

Préparation :

1. Plongez les asperges dans de l’eau bouillante salée. Laissez cuire 15 à 20 min.
Égouttez bien. Prélevez les pointes qui, seules, seront utilisées dans cette recette.
Conseil : vous pouvez utiliser les tiges pour réaliser un velouté d’asperges.

2. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et tournez vivement. Quand le beurre a absorbé toute la farine, versez le lait froid en une seule fois.
Salez et poivrez généreusement. Tournez sur feu moyen jusqu’à ce que la préparation ait pris une constance épaisse.
Retirez du feu et laissez un peu refroidir.

3. Battez les œufs, blancs et jaunes ensemble. Versez-les dans la sauce petit à petit en battant sans arrêt. Ajoutez la mie de pain et les pointes d’asperges. Mélangez le tout délicatement.

4. Mettez la préparation dans un moule à cake en Pyrex beurré. Cuisez au four assez chaud pendant 30 minutes. Laissez refroidir avant de servir.

Bon appétit !

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À propos

TERRADOC : l'asperge verte du champ à l'assiette ! Producteurs d’asperges vertes à Lavernose-Lacasse (31410).

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Publié dans Recettes asperges

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