Recette : Pâtes aux asperges vertes

Pâtes aux asperges vertes

Pâtes aux asperges vertes (cliquez pour agrandir)

Une manière simple d’accommoder des asperges vertes en plat principal.

Recette facile pour 5 personnes proposée par Geneviève :

Pour imprimer : téléchargez la recette au format PDF.

Ingrédients :

  • 300 g d’asperges vertes fines
  • 500 g de pâtes (si possible des tagliatelles aux œufs)
  • 1 petit oignon blanc frais
  • de la crème fraîche épaisse
  • 1 demi verre de vin blanc sec
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 50 g de parmesan coupé en fines écailles
  • sel et poivre

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Temps total : 20 min

Préparation :

1. Coupez les têtes d’asperges à environ 5 cm et mettez-les de côté. Enlevez la partie blanche des asperges et coupez le restant en petites rondelles. Lavez-les soigneusement à l’eau.

2. Pelez et hachez finement l’oignon. Faites le revenir dans une sauteuse avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les rondelles d’asperges et mélangez avec le demi verre de vin blanc. Salez et continuez la cuisson pendant 7 minutes. Mixez cette préparation.

3. Préparez votre faitout avec une assez grande quantité d’eau pour la cuisson des pâtes. Lorsque l’eau boue, salez la avec une poignée de gros sel, puis ajoutez vos pâtes, ainsi que les têtes d’asperges.

4. Versez votre préparation mixée oignon + asperges dans la sauteuse, puis ajoutez la crème fraîche.

5. Vérifiez la cuisson, puis retirez les pâtes al dente ainsi que les têtes d’asperges. Mélangez-les à la préparation mixée.

6. Poivrez, saupoudrez de fines écailles de parmesan et servez rapidement.

Bon appétit !

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À propos

TERRADOC : l'asperge verte du champ à l'assiette ! Producteurs d’asperges vertes à Lavernose-Lacasse (31410).

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Publié dans Non classé
One comment on “Recette : Pâtes aux asperges vertes
  1. sigrid dit :

    j’aime bien. Ces asperges vont bien aux pâtes, j’ai fait des coquillettes en risotto avec des asperges vertesbonne journée

    J'aime

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