Recette : Petits roulés d’asperges vertes au saumon façon makis

Petits roulés aux asperges vertes et au saumon façon makis

Petits roulés aux asperges vertes et au saumon façon makis (cliquer pour agrandir)

Ces petits roulés d’asperges façon makis sont très frais pour accompagner un apéritif ou en entrée.

Recette assez technique pour 5 personnes proposée par Jacques :

Pour imprimer : téléchargez la recette au format PDF.

Ingrédients :

  • 6 asperges vertes assez longues
  • 4  tranches de saumon fumé
  • 1 chèvre frais
  • jus de citron
  • aneth + graines de sésame (facultatif)
  • sel et poivre

Préparation : 10 min
Cuisson : 12 min
Temps total : 20 min, mais il vaut mieux préparer les roulés à l’avance.

Préparation :

1.    Lavez les asperges à l’eau. Coupez la partie blanche du talon et les pointes que vous pouvez utiliser pour une autre recette.

2.    Faites bouillir 3 litres d’eau salée dans une grande casserole.
Cuisez délicatement les asperges dans l’eau pendant 10 à 12 min pour obtenir des asperges croquantes. Retirez les asperges, puis plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour qu’elles conservent leur jolie couleur verte. Égouttez-les ensuite sur un linge absorbant.

3.    Dans un bol, mélangez le chèvre frais avec de l’aneth ciselée, un peu de jus de citron, du sel (attention si le saumon est salé) et du poivre.

4.    Etalez une feuille de film plastique alimentaire. Posez une tranche de saumon, puis étalez le mélange chèvre / aneth. Disposez une asperge au milieu et roulez pour former une sorte de long boudin.

5.    Laissez reposer au réfrigérateur jusqu’au service.
Au dernier moment, coupez des tronçons avec un bon couteau (sinon vous écraserez tout). Faites griller les graines de sésame à la poêle.

6.    Retirez le film plastique, puis dressez en décorant avec l’aneth et des graines de sésame grillées.
Conseil : préparez cette recette la veille (ou le matin pour le soir) pour que les petits roulés soient bien frais et faciles à trancher.

Bon appétit !

Découvrez d’autres recettes d’asperges vertes.
Achetez vos asperges directement chez le producteur.

Donnez-nous votre avis sur cette recette en laissant un commentaire ou en mettant une note (juste en dessous)  :

Recette : Asperges vertes au saumon fumé

Asperges vertes au saumon fumé

Asperges vertes au saumon fumé (cliquer pour agrandir)

Une entrée fraîche et sophistiquée avec des asperges vertes et du saumon.
Recette pour 6 personnes proposée par Jacques :

Pour imprimer : téléchargez la recette au format PDF.

Ingrédients :

  • 500 g de pointes d’asperges vertes
  • 6  tranches de saumon fumé
  • 150 g de crème fraîche épaisse
  • quelques feuilles d’aneth
  • 2 branches d’épinards frais
  • sel et poivre
  • 1 citron

Préparation : 10 min
Cuisson : 12 min
Temps total : 20 min

Préparation :

1.    Lavez les pointes d’asperges à l’eau.

2.    Faites bouillir 5 litres d’eau salée dans une cocotte.
Plongez délicatement les asperges dans l’eau et laissez cuire 10 à 15 min, selon la grosseur des asperges. A la fin de la cuisson, plongez-les dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson et fixer la belle couleur verte.

3.    Lavez les pousses d’épinards et réservez les feuilles. Lavez et ciselez l’aneth.

4.    Dans un bol, mélangez la crème et l’aneth et un peu de jus de citron. Salez (attention si le saumon est très salé) et poivrez.
Étalez cette préparation sur chaque tranche de saumon.
Déposez une feuille d’épinard et 3 asperges, puis enroulez délicatement les asperges avec le saumon.

5.    Laisser reposer au réfrigérateur pour servir bien frais.
Conseil : vous pouvez remplacer l’aneth par de la ciboulette.

Bon appétit !

Découvrez d’autres recettes d’asperges vertes.
Achetez vos asperges directement chez le producteur.

Donnez-nous votre avis sur cette recette en laissant un commentaire ou en donnant une note (juste en dessous) :

Recette : Carpaccio d’asperges vertes

Carpaccio asperges vertes

Carpaccio asperges vertes (cliquer pour agrandir)

Une entrée surprenante avec des asperges vertes crues en carpaccio.
Recette très facile pour 4 personnes proposée par Jacques :

Pour imprimer : téléchargez la recette au format PDF.

Ingrédients :

  • une dizaine de grosses asperges vertes assez longues
  • quelques tomates cerise
  • un jus de citron
  • une cuillère à soupe de graines de sésame
  • sauce soja
  • huile (olive ou sésame)
  • vinaigre balsamique
  • fleur de sel et poivre

Préparation : 10 min
Cuisson : 0 min
Temps total : 10 min

Préparation :

1.    Lavez les asperges à l’eau. Coupez la partie blanche du talon et les pointes que vous pouvez utiliser pour une autre recette d’asperges.

2.    Râpez délicatement les asperges dans le sens de la longueur avec un couteau économe pour obtenir de fines lamelles. Plongez immédiatement les lamelles obtenues dans de l’eau glacée pour les faire friser.

3.    Lavez les tomates cerise et coupez-les en 2. Dressez les asperges et les tomates sur les assiettes.

4.    Réalisez un sauce goûteuse en mélangeant de l’huile (olive ou sésame), du vinaigre balsamique, du jus de citron et un peu de sauce soja.

5.    Faites griller les graines de sésame à sec dans une poêle.

6.    Versez la sauce sur les asperges, ajoutez un peu de fleur de sel, du poivre et décorez le carpaccio avec les graines de sésame grillées.

Bon appétit !

Découvrez d’autres recettes d’asperges vertes.
Achetez vos asperges directement chez le producteur.

Donnez-nous votre avis sur cette recette en laissant un commentaire ou en donnant une note (juste en dessous) :

Suivre

Recevez les nouvelles publications par mail.

%d blogueurs aiment cette page :